브로슈어디자인 셀프바 재도입, 매장 리모델링, 메뉴 개선 등 변화를 시도했지만 성과는 기대에 미치지 못했다.
◆커피업계 전반의 ‘재편 신호탄’
흥미로운 점은 스타벅스가 줄이면서 동시에 늘리는 이중 전략을 택했다는 것이다.
북미 매장은 올해 말까지 1% 줄이지만, 내년부터는 다시 매장을 확장하고 1000여 개 지점을 리모델링할 계획을 내놨다. 단순히 규모를 줄이는 게 아닌 매장 포트폴리오를 재편하는 셈이다.스타벅스의 구조조정은 단순한 기업 내부 문제를 넘어 글로벌 업계의 재편 흐름을 보여준다.
인플레이션, 임대료와 인건비 상승, 배달·모바일 주문 확산 등으로 전통적 오프라인 매장 운영 모델이 흔들리고 있다. 니콜 CEO는 “효과가 입증된 영역에는 더 과감히 투자하고, 불필요한 부분은 정리해 강하고 회복력 있는 스타벅스를 만들겠다”고 밝혔다..
