향긋한 들기름과 된장이 어우러진 양념이 고소한 풍미를 더하고, 느타리버섯과 목이버섯의 닮은 듯 다른 식감이 조화를 이루며 씹는 즐거움까지 선사합니다. 여기에 부추의 은은한 매운맛과 아삭함이 더해져 입안 가득 깊은 가을을 느낄 수 있죠.
느타리버섯은 탱글탱글하고 부드러우며 목이버섯은 오독오독한 씹는 맛이 살아 있어 서로를 더욱 돋보이게 합니다. 두 버섯의 궁합은 단순한 무침 요리에서 기대하기 어려운 조화로운 식감의 완성입니다.
버섯은 낮은 칼로리에도 불구하고 단백질과 식이섬유가 풍부해 포만감을 주면서도 부담 없이 즐길 수 있는 식재료입니다. 특히 베타글루칸과 폴리페놀 성분은 면역력 강화에 탁월해 환절기 건강 관리에 제격이죠. 부추는 몸을 따뜻하게 해주는 성질을 지녀 가을철 찬 기운으로부터 몸을 보호해주는 데 도움을 줍니다. 간 기능을 돕고 피로 회복에도 좋아 잔치 음식으로 기름진 명절을 보낸 후 더욱 어울리는 재료입니다..
